Au-delà des protéines : concevoir des systèmes d’enrichissement qui se démarquent

Les consommateurs d’aujourd’hui ne sont plus des acteurs passifs dans leur parcours vers le bien-être : ils façonnent activement leur propre santé. Le concept moderne de « santé » englobe un large éventail de pratiques, notamment les soins personnels et esthétiques, les nutraceutiques, les routines de bien-être holistiques et, bien sûr, les choix alimentaires. 

Le bien-être est donc de plus en plus considéré comme un équilibre entre la santé physique et mentale, façonnant une approche plus globale et proactive du mode de vie. Au cours de la dernière année, les consommateurs ont activement transformé leur mode de vie dans la poursuite d’un mode de vie plus sain, et 77 % d’entre eux conviennent qu’une alimentation saine est un pilier fondamental du bien-être global et de la qualité de vie à long terme. 

Dans ce contexte en pleine évolution, les consommateurs ne se contentent plus de manger simplement des fruits pour leurs vitamines ou des légumes pour leurs fibres; ils accordent désormais beaucoup plus d’importance à la valeur nutritionnelle des produits qu’ils choisissent. Cette prise de conscience croissante se reflète dans les comportements d’achat : 60 % des consommateurs affirment vérifier régulièrement les étiquettes des produits avant de les acheter, à la recherche d’aliments offrant des bienfaits nutritionnels accrus et une valeur fonctionnelle. 

Consciente de l’intérêt croissant des consommateurs pour la « nutrition ciblée axée sur la performance », IMCD a mis en avant quatre des ingrédients les plus recherchés et a développé des solutions innovantes qui allient la nutrition fonctionnelle au goût délicieux et à la texture agréable auxquels s’attendent les consommateurs : 

Lorsqu’on demande aux consommateurs quels ingrédients ils intègrent activement à leur alimentation, 58 % mentionnent les protéines. Les protéines ont évolué au-delà d’un simple composant nutritionnel pour devenir un symbole de santé, de vitalité et d’un mode de vie équilibré. Elles apportent non seulement des bienfaits physiques clés tels que l’amélioration des performances sportives, le renforcement du système immunitaire et la gestion du poids, mais aussi des bienfaits mentaux comme une meilleure concentration, une clarté d’esprit et des niveaux d’énergie plus élevés. 

Alors que la demande en protéines continue d’augmenter, les marques mettent davantage en avant les allégations liées aux protéines sur leurs emballages et dans leurs communications. Des listes d’ingrédients claires et un positionnement axé sur le naturel sont devenus des facteurs d’achat essentiels, les consommateurs recherchant de plus en plus des produits alliant fonctionnalité et authenticité. Reflétant cette tendance, les lancements de produits mettant en avant à la fois les protéines et le caractère naturel ont augmenté de 29 % en 2025, renforçant ainsi l’importance de positionner les produits comme une « source naturelle de protéines ». 

Cette évolution vers des protéines offrant à la fois des bienfaits physiques et cognitifs crée une occasion clé pour les fabricants de développer des produits « naturels » innovants qui répondent aux besoins émergents des consommateurs en matière de bien-être mental, d’énergie et de concentration. 

Visionnez notre séance sur demande « Les protéines de demain, des solutions pour aujourd’hui ».

Parmi les protéines, le collagène occupe une place de plus en plus importante dans l’industrie des aliments et des boissons, porté par l’intérêt croissant des consommateurs pour la santé de la peau, des articulations et des os. Les modes de vie modernes, caractérisés par le stress, le vieillissement de la population et une exposition accrue aux agressions environnementales, accélèrent la demande d’ingrédients fonctionnels qui favorisent le bien-être général. En conséquence, le collagène est de plus en plus reconnu pour son rôle dans l’amélioration de l’élasticité de la peau et le soutien de la santé articulaire, deux préoccupations clés liées aux tendances contemporaines en matière d’anti-vieillissement. 

La sensibilisation des consommateurs est élevée : environ 75 % des consommateurs mondiaux recherchent activement du collagène dans des produits tels que les aliments, les boissons ou les suppléments. Bien que les suppléments demeurent le format dominant en raison de leur efficacité perçue, cela crée une occasion évidente pour les fabricants du secteur des aliments et des boissons d’innover et de positionner les produits enrichis en collagène comme des solutions de santé pratiques et quotidiennes. 

Les vitamines occupent une place de plus en plus centrale dans les choix alimentaires, en particulier chez les jeunes consommateurs qui envisagent le caractère naturel de manière holistique – en se concentrant à la fois sur ce qu’il faut inclure et ce qu’il faut éviter. Dans ce contexte, les vitamines s’imposent comme une priorité, 55 % des consommateurs les recherchant activement dans leur alimentation. 

Parallèlement, les personnes âgées comptent sur les vitamines pour favoriser un vieillissement en santé. Les multivitamines et les minéraux constituent le choix le plus courant (62 %), tandis que 55 % optent pour des vitamines individuelles, la vitamine C revêtant une importance particulière. La vitamine C est largement associée à l’augmentation des niveaux d’énergie, répondant ainsi à l’une des principales préoccupations des consommateurs en matière de santé mentale. 

Au-delà de l’énergie, les vitamines jouent également un rôle dans l’amélioration du sommeil et de la récupération. Le sommeil est la principale préoccupation en matière de santé physique (46 %), et de nombreux consommateurs se tournent vers les aliments, les boissons et les suppléments pour y remédier. Il est à noter qu’un consommateur sur quatre à l’échelle mondiale utilise des suppléments pour améliorer son sommeil, et que 34 % d’entre eux comptent sur les vitamines du groupe B. Dans l’ensemble, les vitamines sont activement recherchées pour améliorer la vitalité, l’énergie et les fonctions réparatrices essentielles comme le sommeil. 

Les fibres connaissent un essor considérable, les consommateurs reconnaissant de plus en plus la santé intestinale comme la pierre angulaire du bien-être global. Plus que jamais, les gens comprennent le lien entre la santé digestive et des aspects plus larges du bien-être, notamment les niveaux d’énergie, l’immunité, la santé de la peau, la gestion du poids et le bien-être mental. En effet, 44 % des consommateurs déclarent ressentir des bienfaits allant au-delà de la digestion lorsqu’ils améliorent leur santé intestinale. Cette prise de conscience croissante stimule l’innovation dans l’industrie des aliments et des boissons, les fibres s’imposant comme l’un des ingrédients fonctionnels les plus recherchés. Reflétant cette tendance, 38 % des produits lancés en 2025 comportant une allégation relative à la santé digestive ou intestinale mettaient également en avant une teneur élevée en fibres. 

Au-delà du bien-être digestif, les fibres sont appréciées pour leurs bienfaits multifonctionnels, notamment une satiété accrue, la gestion de la glycémie et le soutien à une alimentation équilibrée. Alors que les consommateurs recherchent de plus en plus des aliments et des boissons qui les aident à atteindre leurs objectifs de santé, les fibres deviennent un ingrédient clé dans le développement de produits, apparaissant dans un nombre croissant de lancements axés sur la santé digestive, la réduction de la teneur en sucre et l’amélioration nutritionnelle globale. Malgré les recommandations de consommer au moins 25 grammes de fibres par jour, de nombreux consommateurs n’atteignent toujours pas cet objectif, ce qui crée une occasion importante pour les produits enrichis en fibres qui aident à combler ce déficit nutritionnel et à favoriser des modes de vie plus sains. 

Nous savons que la formulation de produits enrichis peut présenter des défis techniques pour reproduire un goût, une texture et une viscosité optimaux. Notre équipe d’experts est là pour vous aider à surmonter vos défis en matière de formulation. Communiquez avec IMCD dès aujourd’hui.