Amidon de maïs, inaltéré

Les produits d'amidon OptaGrade® et OptaMist® créent un composé unique de texturisation similaire à d'autres hydrocolloïdes. Ces produits sont résistants au cisaillement élevé et se gélifient au lieu de gonfler pendant la transformation. La fermeté du gel augmente pendant que les produits finis se refroidissent et atteignent les températures optimales de stockage des produits laitiers. L'écoulement du produit à faible viscosité pendant la transformation aide à améliorer le rendement.