Description

Fructose, connu pendant des années sous le nom de «  sucre de fruit » en raison de sa présence naturelle dans bon nombre de fruits, est le plus sucré des sucres naturels. Même si cet ingrédient est principalement utilisé pour son pouvoir édulcorant qui est 1,8 fois plus élevé que celui du saccharose, le fructose offre un grand nombre d'avantages uniques que les technologues en alimentation peuvent utiliser aujourd'hui pour optimiser la formulation de produits et les stratégies de mise en marché.

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