Hydroxypropylméthylcellulose

L'hydroxypropylméthylcellulose VIVAPUR® (HPMC) est un dérivé soluble dans l'eau de la matière première de cellulose naturelle. Le produit est soluble dans l'eau et les solvants organiques et n'apporte aucune calorie aux produits alimentaires. La MC peut être utilisée pour ses propriétés d'aération, d'émulsion, d'épaississement, d'absorption d'eau ou de formation de pellicule. La HPMC est dotée des propriétés de gélification thermique, c.-à-d. qu'elle s'épaissit ou gélifie pendant le traitement thermique et retourne à l'état liquide lorsqu'elle se refroidit.