Description

Les lactases (aussi nommés bêta-galactosidase) servent à l'hydrolyse du lactose dans le but de la rendre plus digestible et d'améliorer la solubilité ou la douceur de divers produits laitiers. Les lactases peuvent servir aux allégations alimentaires attrayantes comme sans lactose ou à sucre réduit.

  • Crème
  • Boissons et Produits à Base de Lait
  • Fromage Modifié par Enzyme
  • Produits Laitiers Fermentés
  • Crème Glacée
  • Produits sans Lactose
  • Lait
  • Yogourt

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