Viscozyme

Viscozyme est un complexe multienzyme doté d'une forte activité pectolytique et une vaste gamme de carbohydrases, dont la cellulase, la bêta-glucanase, l'hémicellulase et la xylanase. L'enzyme agit également contre les substances ramifiées comme la pectine que l'on retrouve dans les fruits et légumes. Viscozyme est utilisé dans la transformation des légumes et des fruits pour faciliter l'extraction d'éléments végétaux utiles.