Description technique de GENU PECTIN LM-104 AS-Z
- Groupe :
- Hydrocolloids
- Sous-Groupes :
- Low methoxyl pectin
- Numéro du Produit:
- 350669
GENU PECTIN LM-104 AS-Z
GENU PECTIN LM-104 AS-Z is a low-methoxyl amidated pectin extracted from citrus peel. As a gelling agent, GENU PECTIN LM-104 AS-Z is suitable for use in low sugar products with soluble solids of 20-40%. It provides calcium reactivity and gel formation benefits at typical use levels of 0.5-0.8%. This makes GENU PECTIN LM-104 AS-Z well-suited for applications requiring a gelling agent that enables formulation of reduced sugar products.
GENU PECTIN LM-104 AS-Z
Par : Tate & Lyle
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